冷冻鸡肉如何分辨好坏？

一般情况下我们想要吃鸡肉，能够买到鸡肉有两种：

1.买活鸡，买后现杀

2.买冷冻鸡肉，买回去等着解冻。（比如你超市中单买鸡腿、鸡翅）

活鸡还好说,对于冷冻鸡而言很多人不知道如何分辨好坏。下面我们就来说一说,冷冻鸡如何分辨好坏优劣,有以下几个窍门。

购买前

1、冷冻的鸡肉我们能判断其好坏优劣的方式有限,可以先从外观颜色来判断。一般新鲜的鸡肉表面白净、肉色粉嫩,如果发现鸡肉颜色表面看起来发黄、发灰,甚至发黑,这种冷冻鸡不要买了,因为可能已经冷冻了个把月的时间。

2、看鸡肉表面是否有厚厚的冰霜,如果有,也最好不要买,因为冰霜太厚,要么是冻得时间太久,要么就是进行了二次冷冻。这种鸡肉口感很差,甚至有变质的可能。

3、可以通过气味判断鸡肉是否变质,正常的鸡肉只会有一点淡淡的肉腥味。如果发现有酸味、刺鼻味,甚至臭味,说明鸡肉肯定坏了。

4、如果买的是整只鸡的话,除了以上方法,还可以通过鸡的眼球来判断好坏。一般新鲜的冷冻鸡眼球黑白分明、清澈、呈凸起状,而长时间冷冻的鸡,眼球看起来发白会有一层白膜的感觉或者眼球看起来呈凹陷状。

购买后

有时候冷冻鸡买之前看起来都很好,到化冻后才可能发现问题。所以,在购买后解冻之后也要观察下。

1、解冻后可以捏一捏、戳一戳,看看鸡肉是否有弹性。新鲜的鸡肉捏凹后会迅速复原,而不新鲜的鸡肉复原速度会很慢,甚至不复原,还可能会把鸡肉戳破。

2、如果鸡肉解冻时会化出大量的水,说明鸡肉也不新鲜,虽然不一定是坏了,但是一般都是冷冻的时间比较久,而新鲜刚冷冻的鸡肉一般化冻渗出的水比较少。

对于冷冻鸡,有些消费者还会担忧,这鸡是活着杀得,还是死了后杀的,这里也有一些判断小技巧。

一般如果鸡是在活着的时候宰杀的,那么鸡血会放得比较干净,肉色会看起来比较白净、粉嫩。如果是死了之后宰杀的话,由于血液不循环,放血会不彻底,所以鸡肉颜色看起来会呈现暗红色,这种鸡最好不要买,因为不敢保证是什么时候死的、怎么死的,盲目吃了可能会带来健康隐患。

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