生鲜配送中心(ProcessCenter,简称PC),就是根据各个店铺的生鲜订货内容,统一向产地、供应商或自采的渠道订货,经由配送中心统一验收、预冷、加工、分级、包装并配送到各店的机构。生鲜配送中心是整体冷链体系中的一个节点,以生鲜的拣选、配送、加工为主要功能,而不是单纯以储存为主要功能的冷库。
1.有利于与供应商建立长期战略合作关系。通过生鲜食品配送中心,可以强化连锁企业集中采购的功能,使连锁企业在批量采购的基础上,采购渠道由当地采购更多地向产地采购和跨地区采购发展,以拓宽企业采购选择面,减少流通环节,降低采购成本。同时,由于集中采购进货量大,超市对供货方举足轻重,两者易结成利益共同体,保持长期、稳定的合作关系。这点对保证生鲜食品供应商及时准确的发货和保持产品质量的稳定显得尤为重要。
2.有利于减少投资。生鲜加工和冷藏设备一般要占到大型综合超市总投入的1/3,合理规划这类设备投资十分重要。如果建立生鲜食品加工配送中心,对大卖场而言,部分前期加工设备可以集中投资,从而避免设备过度投入;而对生鲜食品现场加工场地不足的小型超市,生鲜加工配送中心可以有效地保持生鲜经营的规模和品类及品种的完整性。
3.有利于产品品质、加工和管理标准化。如果没有生鲜配送中心,各店分散经营的生鲜食品要建立起统一的生鲜产品采购验收标准并在各店统一执行存在着相当的困难,管理上也容易出现一些漏洞,这使得这些农产品的质量标准化问题直接摆在每一个连锁店面前。建立生鲜加工配送中心后,这一问题的影响会在加工配送环节化解,大大减轻超市门店生鲜食品的管理压力。
4.有利于有效控制和减少连锁店的存货和损耗。生鲜食品经营的难点之一是损耗问题,对于鲜活易腐产品,合理有效地控制单店库存是一个关键环节。一般每个超市库存都由正常库存和为了保证不脱销的有一定数量的机动库存组成,如果没有生鲜加工配送中心,为了保证销售,各个商店都必须有一整套完整的库存。而有了配送中心,多个商店共用一套库存,这使得机动库存部分大大减少,各个门店的平均库存量大大降低,可以有效地控制和减少连锁店铺的存货和损耗,加快商品周转。
5.有利于强化获利能力。通过配送中心的建设,一方面可以降低初级生鲜食品的经营成本,另一方面,由于配送中心的建设,可以使一些半成品和成品的加工能力大大增强。在目前的经营条件下,经营生鲜初级产品基本上是没有什么净利润的,而生鲜食品的加工产品,如净菜、配菜、面包、熟食等利润较高,是生鲜食品的利润源,。因此生鲜食品配送中心的建设和发展,可以使超市的获利能力增强。生鲜配送中心仓库管理系统就用挪挪生鲜。
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